De la croqueta de Jabugo a la carta que mira al mar

 

Una terraza en uno de los rincones de Zaragoza con más historia; una de las mejores barras de tapeo de la ciudad y varios salones privados para disfrutar de una experiencia gastronómica inolvidable. Poco más se puede decir de Tragantúa. Tal vez, que su croqueta de Jabugo es una magnífica carta de presentación. Tras este primer bocado, es difícil resistirse a continuar.

Tragantúa es una taberna rocera, un lugar de encuentro y disfrute donde se conjuga el verbo compartir. Esa es su esencia. Raciones al centro para adentrarse en el amplio surtido de una carta que mira al mar -marisco, pescados salvajes, frituras, arroces marineros…- y que atesora el sello de calidad del Grupo Los Cabezudos.

Las vitrinas de la barra son la mejor carta de presentación. No dejan lugar a dudas. Almejas, zamburiñas, gambas roja y blanca de Huelva, carabineros, cigalas, langosta y bogavante español… El surtido es amplio y sujeto a la temporalidad. Percebes, centollas, nécoras, angulas son productos que tienen su temporada y su precio. En Tragantúa se adaptan para que estos mariscos lleguen a la mesa con la mejor relación calidad/precio posible.

Su principal aval es la confianza de unos proveedores con los que trabajan desde hace décadas, que son como de la familia. Y ese mismo trato es el que se traslada a los clientes/amigos.

Cada ingrediente se adapta al mejor tratamiento culinario posible. Son muchos años de experiencia. Vapor, cocción, plancha… Pero a la hora de tapear, si hay que poner el foco en una de sus especialidades, sin duda alguna bordan los fritos de mar. Calamares, boquerones, chipirones, cazón, cariocas… Le tienen muy bien cogido el punto a las frituras. Hay que probar para convencerse.