Sidra y brasa en Santa Isabel al grito de txotx

 

En Begiris se vive la auténtica experiencia de una sidrería. No hace falta viajar al País Vasco. En el barrio de Santa Isabel se encuentra este escenario para el disfrute de los amantes de la carne y la sidra. Por supuesto, se escancia directamente de barricas gigantes al grito de txotx.

Las mesas corridas, los menús del día y de sidrería, y la carta, trasladan la sensación de local acogedor donde pasar un buen rato en la mejor compañía. La brasa es la gran protagonista, que se traslada a productos humildes como los churrasquitos de ternasco o a pescados como el lomo de salmón, que suelen aparecer en el menú diario. En esta fórmula se incluye la opción de pedir pluma ibérica, entrecot o chuletón con un suplemento.

Las raciones son generosas y el recetario incluye platos de esos que reconfortan, como las alubias de Tolosa con sus sacramentos y piparras.

Sin duda, el menú sidrería es el gran atractivo de Begiris, para disfrutar entre semana, el fin de semana o por la noche. Se han pensado fórmulas para todos estos momentos y también para grupos, niños e, incluso, hay un menú vegetal.

Además, el menú sidrería es muy versátil. No se concreta en una propuesta cerrada. Al centro hay entrantes clásicos como choricitos a la sidra, cogollos de Tudela, boquerones y anchoas, y tortilla de bacalao, pero el segundo a elegir da mucho juego. Por supuesto, está la opción del chuletón, pero hay alternativas como carrilleras y pluma ibérica, entraña de vacuno con chimichurri o tacos de bacalao fritos. La experiencia se completa con el surtido de postres vascos y con la degustación de sidra sin límites directamente de las kupelas.

La noche de los viernes y sábados se puede disfrutar de la propuesta de brasa libre, el paraíso de los carnívoros, un buffet libre de carnes a la brasa sin límite obligatorio para todos los integrantes de la mesa. Y la carta, amplia y cargada de argumentos llamativos como croquetas de bacalao o albóndigas de chuletón, muestra que en Begiris hay vida más allá de la brasa.